صفحه اصلی / 😋 آشپزی / طرز تهیه ته چین گوشت حرفه ای + آموزش مرحله به مرحله برای داشتن طعم بی نظیر

طرز تهیه ته چین گوشت حرفه ای + آموزش مرحله به مرحله برای داشتن طعم بی نظیر

ته چین گوشت غذایی بی نظیر و بسیار پرطرفدار است و اگر به صورت حرفه ای طبخ شود عاشق طعم آن می شوید. در این بخش آموزش مرحله به مرحله روش تهیه ته چین گوشت حرفه ای را آموزش می دهیم.

ته چین غذای خوشمزه ایرانی است و بسیار لذیذ است و برای مهمانی های رسمی هم ایده آل است. اگر می خواهید یک ته چین گوشت حرفه ای و خوشمزه داشته باشید باید نکات و ترفندهای آن را بدانید تا براحتی در منزل آن را تهیه کنید.

برای پخت ته چین نیاز به بادمجان، گوشت قرمز و گوشت مرغ دارید و اگر می خواهید غذاهای مشابه میل کنید می توانید دستور تهیه ته چین سیب زمینی و ته چین مرغ را هم بخوانید و این غذاها را هم تست کنید.

 

مواد لازم

  • پیاز یک عدد
  • روغن به میزان لازم
  • گوشت ۶۰۰ گرم
  • نمک به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • برنج ۴ پیمانه
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • ماست چکیده ۸ قاشق غذاخوری
  • کره ۲۰۰ گرم
  • زعفران دمکرده ۴ قاشق غذاخوری
  • خلال بادام و خلال پسته برای تزیین به میزان لازم
  • خلال پوست پرتقال برای تزیین به میزان لازم
  • خلال پوست پرتقال برای تزیین برای تزیین

 

طرز تهیه ته چین گوشت حرفه ای + آموزش مرحله به مرحله برای داشتن طعم بی نظیر

طرز تهیه

برای پختن ته چین گوشت در قابلمه ای مناسب کمی روغن بریزید و سپس فلفل دلمه را بر روی حرارت گاز بگذارید و پیازها را هم درون روغن بیندازید و تفت دهید تا مقداری نرم شود و سپس گوشت را به آنها اضافه کنید و در ادامه گوشت و پیاز را تفت دهید.

پس از اینکه گوشت رنگش مقداری تغییر کرد باید به مخلوط پیاز و گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، آب و زعفران دم کرده اضافه کنید و بگذارید تا گوشت به مدت ۲ ساعت پخته شود و در اواخر پخت گوشب به آن نمک اضافه کنید و پس از پختن گوشت، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

در مرحله بعد از تهیه ته چین دمای فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا خوب گرم شود و سپس درون قابلمه ای مناسب کمی آب بریزید و قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید و بگذارید تا آب به دمای جوش برسد و برنح خیس خورده را در آب در حال جوش بریزید و پس از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید آن را درون آبکش بریزید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و ماست، ادویه ها، کره و زعفران دمکرده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و آنها را بهم بزنید سپس برنج را در مخلوط تخم مرغ ها بریزید و آن را هم بزنید.

در آخرین مرحله کمی روغن در ظرف مخصوص فر بریزید و نصف مایه ته چین را در ظرف بریزید و گوشت را به صورت لایه ای و منظم روی سطح برنج بچینید و باقی مانده مایه ته چین را بر روی گوشت ها بریزید سپس ظرف حاوی ته چین را به مدت ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید و پس از اینکه ته چین به صورت کامل پخته شد آن را از فر درآورید و در ظرف مورد نظر خود برگردانید.

سپس روی این غذا را با استفاده از خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زرشک تزیین کنید و میل نمایید.

 

نکات طلایی برای پخت با طعم بهتر

برای تهیه کردن این غذا، پیاز را به خوبی خرد کنید تا طعمی بهتر بگیرد.

برای پخت بهتر است از گوشت بدون استخوان استفاده کنید و گوش را به اندازه های دلخواه خرد کنید.

برای پخت ته چین گوشت برنج را از ۲ ساعت قبل ادر مقداری آب و نمک خیس کنید تا نرم شود.

می توانید این غذا را در فر هم درست کنید.

امیدواریم از این غذای ایرانی و بسیار خوشمزه لذت ببرید و در کنار اعضای خانواده لحظات خوبی داشته باشید.


منبع

این مطالب را نیز ببینید!

کرمفیل شکلاتی و کاراملی+ طرز تهیه دو نوع کرمفیل خوشمزه در منزل

کرمفیل شکلاتی و کاراملی+ طرز تهیه دو نوع کرمفیل خوشمزه در منزل

  در این بخش آشپزی تاپ ناز روش تهیه دو نوع کرمفیل، کرمفیل شکلاتی و …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *